Author: root

パスタ美味しいですよね。 お店で食べることはもちろん、家でもよく食べると思います。 でも、家でパスタを茹でたら麺がくっついてひどい状態になってしまったってことありませんか？ アルデンテでいい具合に茹でて美味しく食べられると思ったのに、パスタがくっつくとイライラしてしまいますよね＾＾； パスタがくっつくのを防ぐ方法って何でしょう？ ここでは、「パスタがくっつく」ことについてまとめてみました。 スポンサーリンク 目次 パスタがくっつくのを防ぐ方法は？ お湯の量が少ない？ 特に最初はかき混ぜる 茹でるとき、お湯にオリーブオイルを入れる 茹でるときに塩を入れるとくっつかない？ パスタがくっつく理由は？ パスタがくっつくのを防ぐ！まとめ パスタがくっつくのを防ぐ方法は？ パスタがくっつくのを防ぐには、オリーブオイルをかけるといいです。 麺にオイルをコーティングすることで麺一本一本がくっつかなくなります。 茹で上がったパスタはザルでかるくお湯を切ったら、皿に移してすぐにオリーブオイルをかけましょう。 オリーブオイルをケチって少しにしてしまうと、かかっていない部分が結局くっついてしまうので、ケチらずに全体にまんべんなくかけて混ぜるのがいいと思います。私はそれで何度も失敗しているので（笑） 市販のソースをかけるだけで食べられるタイプにはオイルが入っているので「オイルをかける必要はありません」と表記してありますが、私は少しかけています。 オリーブオイルは体にもいいって言いますし♪ （いいと言っても油は油なので、摂り過ぎ注意ですが）   ちなみに、ソースをかけるだけのタイプではなく、茹で上がった麺をフライパンでソースと絡めるなら、パスタを茹でた鍋からそのままフライパンに麺を入れるといいです。 ザルにあけてお湯を切らないほうが美味しいパスタが出来上がります。 「お湯をしっかり切らないほうがいいよ」ということです＾＾ お湯の量が少ない？ パスタがくっつくのには、茹でるときのお湯の量が少ないということも考えられます。 茹でるお湯の量が少ないと、パスタから出たデンプンが薄くならなかったり、麺同士がひっつきやすくなります。麺を茹でる際には「たっぷりのお湯で」と袋にも書かれていますので、たっぷりのお湯で茹でましょう。 麺が勝手に躍ってくれればOKです。 中心から外側にきれいにクルクル回ってくれます。（対流にのって） 特に最初はかき混ぜる パスタを茹でるときには、お湯が沸いたら麺を入れます。すると一旦沸騰がおさまりますよね。そして少しすると再沸騰が始まります。 この再沸騰が始まるまでは、麺をかき混ぜるのがよいです。 …

梨は切ってしばらく放置しておくと、変色してきます。 この変色を防ぐための方法として塩水に浸けるという方法があります。なぜ変色しないんでしょう？ それに塩水につけたら味が変わってしまいそうな気がします。普通に考えたらしょっぱくなりますよね。 どんな濃度の塩水に、どれくらいの時間浸けるのがいいのか。疑問ですね。 他にも例えば、お弁当に入れるなら塩水に浸けたほうがいいの？なんて疑問も浮かびます。 そこで今回は、梨は塩水に浸けたほうがいいのか、具体的にはどうしたらいいのかについてお伝えします。 スポンサーリンク 目次 梨は塩水に浸けるほうがいい？ 梨は塩水に浸けると味や食感はどうなる？ 梨を塩水に浸けるなら塩の量は？濃度は？ 梨を塩水に浸ける時間は？ 梨を塩水に浸ける以外の方法はある？ 梨の美味しさを保つには 梨は塩水に浸けると変色しない？まとめ 梨は塩水に浸けるほうがいい？ 梨の変色を防ぐために塩水に浸けるわけなので、切ってすぐに食べる場合は塩水に浸ける必要はありません。 すぐ食べるのに浸けてしまうと、程度の差はあれ味にしょっぱさをプラスしてしまうだけですよね。 切ってすぐに食べない、少し時間がたってから食べるという場合で変色が気になる人は、塩水に浸けるのはありです。 でもどうして変色が防げるんでしょう？ … 梨を切ると切った表面が空気に触れます。梨にはタンニン（ポリフェノールの一種）が含まれているので、これが空気（酸素）に触れて酸化することで変色します。 ですが、ここで塩水に浸けると酸化するのを防ぐことができます。分かりやすく？言うと、バリアのように膜を張るので空気に触れさせなくて済むということです。 梨は塩水に浸けると味や食感はどうなる？ すぐ食べないなら、塩水に浸けることで変色を防げるわけですが、梨の味や食感はどうなるでしょう。 サッと塩水にくぐらせておく程度のつけ方なら、それほど味に変化はありません。 ですが、全く変化なしというわけにはいきません。どうしても多少は変化します。 味に敏感な人は特に変化が分かると思います。（子供なんかは味覚が鋭いのでよく分かるかも） 塩水につけないなら変色はしますが味に問題はありません。味をとるか、色をとるか。 私は味のほうが重要だと思っているタイプです。梨は特に繊細な味がするように感じるので、少しの変化でマズくなっちゃうんですよね＾＾；   あと、食感の変化にも気をつけたいです。 サッとくぐらせる程度なら大丈夫かと思いますが、長く浸け過ぎたり、塩分濃度が高いと、浸透圧で梨の水分が出てしまってブヨブヨした食感になります。 私はブヨブヨした梨が大嫌いです。シャリシャリ感が命だと思っています。なので、これは梨としては致命的。 どれだけ美味しくても、食感が悪いと食べられません。私と同じタイプの人は要注意です。 …

梨、美味しいですよね。 今すごく人気になっていて、梨味の商品もたくさん出ています＾＾ 梨のスポーツドリンクなんてものもあるそうです。（ご当地商品なので私は見たことないんですけどね） 今、国産の梨は50種類以上もあって、これからも新しい品種の梨が生まれてきます。 ここでは、そんな梨の見分け方・選び方についてお伝えしていきます。 美味しい食べ方も紹介するのでチェックしてみてください！ スポンサーリンク 目次 美味しい梨の見分け方・選び方は？ 見分け方１　梨の大きさ 見分け方２　梨のくぼみ 見分け方３　梨の色 見分け方４　梨の表面 梨の甘さは場所で違う？栄養の多さも違う？ 梨が美味しくなる切り方や食べ方 梨の種類と旬の時期 梨の選び方・見分け方　まとめ 美味しい梨の見分け方・選び方は？ 梨を買うときは、どうせなら美味しい梨を選びたいですよね。 そのためには見分け方を知る必要があります。 見分け方１　梨の大きさ 梨は品種が同じなら大きいサイズのほうが甘いです。 梨は縦に大きくなったあと横に大きくなっていくので、横に広がっているものが○です。 また、重さがずっしりしたもののほうが糖度が高くて甘い梨です。水分より糖分のほうが重いので。 よく「大きいものは大味」って言ったりしますけど、梨についてはそうではないです。 見分け方２　梨のくぼみ 同じ品種の梨を比較した場合、お尻のくぼみが深いほうが甘いです。 梨のお尻をチェックしましょう＾＾ 見分け方３　梨の色 くぼみだけではなく色もチェックしましょう。 梨は、大きく2種類に分けられます。赤梨と青梨です。（見た目の色が違います） 赤梨の場合は、褐色（赤茶色）が濃いもののほうが美味しいです。 青梨の場合は、緑に黄色が混じった模様のものが美味しいです。この状態を「虎熟れ」と言います。虎の模様のように見えるからです。   総じて、赤茶色や黄色が濃いほど美味しくなっている証拠です。 …

惣菜の唐揚げってどうやって温めてますか？ できたてをスーパーで買っても家に帰ったら冷めてしまっているし、電子レンジでチンしてもなんかベチャッとしてますよね。 やっぱり唐揚げは熱々サクサクが美味しいので、どうにかしてベストの状態を再現したいって思います。 これは多くの人が考えたことがあると思います＾＾ そこで登場するのが、魚焼きグリルです。 ただ、温め方にはポイントがあります。惣菜の唐揚げをサクサクでジューシーな唐揚げに復活させる方法をチェックしておきましょう！ あと、魚焼きグリルがないときの方法も紹介します。 スポンサーリンク 目次 惣菜の唐揚げは魚焼きグリルで温め直すのがいい？ 魚焼きグリル内部と唐揚げの状態（読み飛ばしてOK） 魚焼きグリルがない場合はどうしたらいい？ 惣菜の唐揚げと魚焼きグリル　まとめ 惣菜の唐揚げは魚焼きグリルで温め直すのがいい？ 惣菜の唐揚げは、揚げたてサクサクの状態のように温め直すことができます。そのために、いくつかポイントを押さえておきます。 まず知っておきたいのは、唐揚げの中心部分と衣の部分は最適な温め温度が違うということ。 衣は水分を蒸発させてカリッとさせたいので100℃以上の高温で温める必要があります。でも中（鶏肉）は高温になりすぎると水分が抜けてかたくなりパサッとしてしまうので、60℃くらいが適温なんです。 このように、部分によって適温が違うので電子レンジやフライパンでは難しいです。 そこで使うのが魚焼きグリルです！ 魚焼きグリルは、外側を高温で、中はじんわりと温めることができます。その結果、惣菜の唐揚げはパリッ＆ジューシーな唐揚げに復活します。   温めのポイントは、火加減。 衣は水分をなくしたい。中身は水分を残したい。これを実現するために、温め途中に火加減を調節（消す）します。 その方法は、 弱火のあと余熱で火を通す です。 強火だと唐揚げの衣が焦げやすいので、弱火で温めます。 弱火だと火力が足りないのでは？と思ってしまいますが、魚焼きグリルは庫内の熱さを保つことができるので火を消しても余熱で中身までしっかり温めることができます。   魚焼きグリルの ・火で直接表面を焼くことができる ・グリルの中は密閉されているので火を消しても高温が保たれ、中まで温められる という特性が唐揚げの温めに適しているというわけですね。   温め時間は、 …