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惣菜の唐揚げってどうやって温めてますか？ できたてをスーパーで買っても家に帰ったら冷めてしまっているし、電子レンジでチンしてもなんかベチャッとしてますよね。 やっぱり唐揚げは熱々サクサクが美味しいので、どうにかしてベストの状態を再現したいって思います。 これは多くの人が考えたことがあると思います＾＾ そこで登場するのが、魚焼きグリルです。 ただ、温め方にはポイントがあります。惣菜の唐揚げをサクサクでジューシーな唐揚げに復活させる方法をチェックしておきましょう！ あと、魚焼きグリルがないときの方法も紹介します。 スポンサーリンク 目次 惣菜の唐揚げは魚焼きグリルで温め直すのがいい？ 魚焼きグリル内部と唐揚げの状態（読み飛ばしてOK） 魚焼きグリルがない場合はどうしたらいい？ 惣菜の唐揚げと魚焼きグリル　まとめ 惣菜の唐揚げは魚焼きグリルで温め直すのがいい？ 惣菜の唐揚げは、揚げたてサクサクの状態のように温め直すことができます。そのために、いくつかポイントを押さえておきます。 まず知っておきたいのは、唐揚げの中心部分と衣の部分は最適な温め温度が違うということ。 衣は水分を蒸発させてカリッとさせたいので100℃以上の高温で温める必要があります。でも中（鶏肉）は高温になりすぎると水分が抜けてかたくなりパサッとしてしまうので、60℃くらいが適温なんです。 このように、部分によって適温が違うので電子レンジやフライパンでは難しいです。 そこで使うのが魚焼きグリルです！ 魚焼きグリルは、外側を高温で、中はじんわりと温めることができます。その結果、惣菜の唐揚げはパリッ＆ジューシーな唐揚げに復活します。   温めのポイントは、火加減。 衣は水分をなくしたい。中身は水分を残したい。これを実現するために、温め途中に火加減を調節（消す）します。 その方法は、 弱火のあと余熱で火を通す です。 強火だと唐揚げの衣が焦げやすいので、弱火で温めます。 弱火だと火力が足りないのでは？と思ってしまいますが、魚焼きグリルは庫内の熱さを保つことができるので火を消しても余熱で中身までしっかり温めることができます。   魚焼きグリルの ・火で直接表面を焼くことができる ・グリルの中は密閉されているので火を消しても高温が保たれ、中まで温められる という特性が唐揚げの温めに適しているというわけですね。   温め時間は、 …

梨、美味しいですよね。 今すごく人気になっていて、梨味の商品もたくさん出ています＾＾ 梨のスポーツドリンクなんてものもあるそうです。（ご当地商品なので私は見たことないんですけどね） 今、国産の梨は50種類以上もあって、これからも新しい品種の梨が生まれてきます。 ここでは、そんな梨の見分け方・選び方についてお伝えしていきます。 美味しい食べ方も紹介するのでチェックしてみてください！ スポンサーリンク 目次 美味しい梨の見分け方・選び方は？ 見分け方１　梨の大きさ 見分け方２　梨のくぼみ 見分け方３　梨の色 見分け方４　梨の表面 梨の甘さは場所で違う？栄養の多さも違う？ 梨が美味しくなる切り方や食べ方 梨の種類と旬の時期 梨の選び方・見分け方　まとめ 美味しい梨の見分け方・選び方は？ 梨を買うときは、どうせなら美味しい梨を選びたいですよね。 そのためには見分け方を知る必要があります。 見分け方１　梨の大きさ 梨は品種が同じなら大きいサイズのほうが甘いです。 梨は縦に大きくなったあと横に大きくなっていくので、横に広がっているものが○です。 また、重さがずっしりしたもののほうが糖度が高くて甘い梨です。水分より糖分のほうが重いので。 よく「大きいものは大味」って言ったりしますけど、梨についてはそうではないです。 見分け方２　梨のくぼみ 同じ品種の梨を比較した場合、お尻のくぼみが深いほうが甘いです。 梨のお尻をチェックしましょう＾＾ 見分け方３　梨の色 くぼみだけではなく色もチェックしましょう。 梨は、大きく2種類に分けられます。赤梨と青梨です。（見た目の色が違います） 赤梨の場合は、褐色（赤茶色）が濃いもののほうが美味しいです。 青梨の場合は、緑に黄色が混じった模様のものが美味しいです。この状態を「虎熟れ」と言います。虎の模様のように見えるからです。   総じて、赤茶色や黄色が濃いほど美味しくなっている証拠です。 …

梨は切ってしばらく放置しておくと、変色してきます。 この変色を防ぐための方法として塩水に浸けるという方法があります。なぜ変色しないんでしょう？ それに塩水につけたら味が変わってしまいそうな気がします。普通に考えたらしょっぱくなりますよね。 どんな濃度の塩水に、どれくらいの時間浸けるのがいいのか。疑問ですね。 他にも例えば、お弁当に入れるなら塩水に浸けたほうがいいの？なんて疑問も浮かびます。 そこで今回は、梨は塩水に浸けたほうがいいのか、具体的にはどうしたらいいのかについてお伝えします。 スポンサーリンク 目次 梨は塩水に浸けるほうがいい？ 梨は塩水に浸けると味や食感はどうなる？ 梨を塩水に浸けるなら塩の量は？濃度は？ 梨を塩水に浸ける時間は？ 梨を塩水に浸ける以外の方法はある？ 梨の美味しさを保つには 梨は塩水に浸けると変色しない？まとめ 梨は塩水に浸けるほうがいい？ 梨の変色を防ぐために塩水に浸けるわけなので、切ってすぐに食べる場合は塩水に浸ける必要はありません。 すぐ食べるのに浸けてしまうと、程度の差はあれ味にしょっぱさをプラスしてしまうだけですよね。 切ってすぐに食べない、少し時間がたってから食べるという場合で変色が気になる人は、塩水に浸けるのはありです。 でもどうして変色が防げるんでしょう？ … 梨を切ると切った表面が空気に触れます。梨にはタンニン（ポリフェノールの一種）が含まれているので、これが空気（酸素）に触れて酸化することで変色します。 ですが、ここで塩水に浸けると酸化するのを防ぐことができます。分かりやすく？言うと、バリアのように膜を張るので空気に触れさせなくて済むということです。 梨は塩水に浸けると味や食感はどうなる？ すぐ食べないなら、塩水に浸けることで変色を防げるわけですが、梨の味や食感はどうなるでしょう。 サッと塩水にくぐらせておく程度のつけ方なら、それほど味に変化はありません。 ですが、全く変化なしというわけにはいきません。どうしても多少は変化します。 味に敏感な人は特に変化が分かると思います。（子供なんかは味覚が鋭いのでよく分かるかも） 塩水につけないなら変色はしますが味に問題はありません。味をとるか、色をとるか。 私は味のほうが重要だと思っているタイプです。梨は特に繊細な味がするように感じるので、少しの変化でマズくなっちゃうんですよね＾＾；   あと、食感の変化にも気をつけたいです。 サッとくぐらせる程度なら大丈夫かと思いますが、長く浸け過ぎたり、塩分濃度が高いと、浸透圧で梨の水分が出てしまってブヨブヨした食感になります。 私はブヨブヨした梨が大嫌いです。シャリシャリ感が命だと思っています。なので、これは梨としては致命的。 どれだけ美味しくても、食感が悪いと食べられません。私と同じタイプの人は要注意です。 …

パスタ美味しいですよね。 お店で食べることはもちろん、家でもよく食べると思います。 でも、家でパスタを茹でたら麺がくっついてひどい状態になってしまったってことありませんか？ アルデンテでいい具合に茹でて美味しく食べられると思ったのに、パスタがくっつくとイライラしてしまいますよね＾＾； パスタがくっつくのを防ぐ方法って何でしょう？ ここでは、「パスタがくっつく」ことについてまとめてみました。 スポンサーリンク 目次 パスタがくっつくのを防ぐ方法は？ お湯の量が少ない？ 特に最初はかき混ぜる 茹でるとき、お湯にオリーブオイルを入れる 茹でるときに塩を入れるとくっつかない？ パスタがくっつく理由は？ パスタがくっつくのを防ぐ！まとめ パスタがくっつくのを防ぐ方法は？ パスタがくっつくのを防ぐには、オリーブオイルをかけるといいです。 麺にオイルをコーティングすることで麺一本一本がくっつかなくなります。 茹で上がったパスタはザルでかるくお湯を切ったら、皿に移してすぐにオリーブオイルをかけましょう。 オリーブオイルをケチって少しにしてしまうと、かかっていない部分が結局くっついてしまうので、ケチらずに全体にまんべんなくかけて混ぜるのがいいと思います。私はそれで何度も失敗しているので（笑） 市販のソースをかけるだけで食べられるタイプにはオイルが入っているので「オイルをかける必要はありません」と表記してありますが、私は少しかけています。 オリーブオイルは体にもいいって言いますし♪ （いいと言っても油は油なので、摂り過ぎ注意ですが）   ちなみに、ソースをかけるだけのタイプではなく、茹で上がった麺をフライパンでソースと絡めるなら、パスタを茹でた鍋からそのままフライパンに麺を入れるといいです。 ザルにあけてお湯を切らないほうが美味しいパスタが出来上がります。 「お湯をしっかり切らないほうがいいよ」ということです＾＾ お湯の量が少ない？ パスタがくっつくのには、茹でるときのお湯の量が少ないということも考えられます。 茹でるお湯の量が少ないと、パスタから出たデンプンが薄くならなかったり、麺同士がひっつきやすくなります。麺を茹でる際には「たっぷりのお湯で」と袋にも書かれていますので、たっぷりのお湯で茹でましょう。 麺が勝手に躍ってくれればOKです。 中心から外側にきれいにクルクル回ってくれます。（対流にのって） 特に最初はかき混ぜる パスタを茹でるときには、お湯が沸いたら麺を入れます。すると一旦沸騰がおさまりますよね。そして少しすると再沸騰が始まります。 この再沸騰が始まるまでは、麺をかき混ぜるのがよいです。 …

「つぶあん」と「こしあん」どっちが好き？って聞かれたことありませんか？ つぶあん派かこしあん派かってよく話題になります。 「きのこの山」と「たけのこの里」と同じですね。 ところで、この「つぶあん」と「こしあん」の違いって知っているでしょうか。 「あんこ」はとっても身近なものですが、違いは何かって聞かれると分からないという人も多いと思います。 つぶがある餡、こしてある餡ということは分かりますけどね＾＾ そこで今回は、つぶあんとこしあんの違いについていろいろとチェックしてみたので、お伝えしていこうと思います。 スポンサーリンク 目次 つぶあんとこしあんの違い　見た目が違う つぶあんとこしあんの違い　栄養価が違う つぶあんとこしあんの違い　使われるお菓子が違う つぶあんとこしあんの違い　食感・味わいが違う つぶあんとこしあんの違い　甘さは？ つぶあんとこしあんの違い　カロリーが違う つぶあんとこしあんの違い　作り方が違う つぶあんとこしあんどっちが人気？ つぶあんとこしあんの違い　まとめ つぶあんとこしあんの違い　見た目が違う これは見れば誰でも分かるところですね。 どれだけ小豆（あずき）を潰してあるかで程度は変わってきますが、つぶあんは小豆の皮が残っているし、こしあんは皮を取り除いてあります。 （つぶあんほどはしっかり粒が残ってない→「つぶしあん（つぶあんとこしあんの中間）」とも呼ばれます） ただ、この皮のあるなしは見た目が違うというだけではありません。 つぶあんとこしあんの違い　栄養価が違う 小豆の皮がある。 これが、つぶあんとこしあんの栄養価の違いになります。 小豆の皮にはポリフェノールがたくさん含まれているので、その分つぶあんのほうが栄養があります。 ちなみに、ポリフェノールは体内の活性酸素除去に効果的。活性酸素を減らすことは老化や、がん、生活習慣の予防になります。   こしあんのほうは鉄分が多いと言われるんですが、最初その理由が分かりませんでした。 つぶあんは皮があるのでポリフェノールが多い…これは分かりやすいけど、こしあんはどういう理屈で鉄分が増えるの？って。 これは、小豆の皮より実のほうが鉄分が多く含まれるので、つぶあんとこしあんを同じ量で比べると、こしあんのほうが実の成分が多くなるから ということでした。 （私の中で「つぶあん＝こしあん＋皮」となっていたので、ピンときませんでした） まぁ、こしあんのほうが鉄分が多いといってもそれはごく微量です。 …

冷凍チャーハン美味しいですよね＾＾ 今の冷凍食品は良くできているので、美味しいものがたくさんあってとてもありがたいです。 それに、レンジでチンするだけで食べられるというのは忙しい人にとって大きなメリットです。面倒くさがりな人にもですね。 また、お弁当のメニューとしても冷凍チャーハンは大活躍してくれます。 チンしてお弁当箱に詰めるだけでOKですからね＾＾ お昼代を節約したいときにもいいですよね。だいたい200円～500円の範囲のものが多いですからワンコイン以下で済みます。 非常に便利な冷凍チャーハンですが、一つ疑問があります。それは自然解凍でも食べられるの？ということ。 朝、冷凍のままお弁当箱につめてお昼になる頃には自然解凍している→そのまま食べられる（？）と考える人もいるでしょう。 そこで今回は、冷凍チャーハンは自然解凍でも食べられるのかということについてお伝えします。 スポンサーリンク 目次 冷凍チャーハンは自然解凍でも食べられる？ 冷凍チャーハンの自然解凍はお弁当じゃないならより安全？ 冷凍チャーハンを自然解凍で食べる　まとめ 冷凍チャーハンは自然解凍でも食べられる？ 冷凍チャーハンは自然解凍でも食べられるのかですが… 冷凍チャーハンに限らず、冷凍食品のパッケージ裏には「凍結前加熱の有無」「加熱調理の必要性」という項目があります。（※すべての冷凍食品が同様の表記とは限らない） 自然解凍で食べられるものには、この「加熱調理の必要性」のところに「解凍してそのままお召し上がり下さい」という表記があります。その場合「凍結前加熱の有無」は表示がありません。 このパターンなら安心して自然解凍で食べられます。   次のパターンですが、 凍結前加熱の有無：加熱してあります 加熱調理の必要性：加熱してお召し上がり下さい （※「加熱してあります」は、殺菌のための加熱がしてあるということ） こう表記されているなら、凍結前に加熱してあるんだから自然解凍でも食べられると判断できます（私の判断です）。 メーカー側は自然解凍で食べることを推奨していませんよ。 「加熱してお召し上がり下さい」は、チャーハンというのは一般的に温かい状態で食べるものだし、温めたほうが美味しくなるからそう表記されてます。   もう一つのパターンは、 凍結前加熱の有無：加熱してありません 加熱調理の必要性：加熱してお召し上がり下さい というもの。 ただこれって、チャーハンなのに凍結前に加熱してないってそんなことがあるのか？と思いませんか。 私は「それってどんな状態？」と不思議でした。 なので、調べてみました。 …

冷凍チャーハンをフライパンで炒めること…ありますよね。 電子レンジでチンするよりパラッとなって美味しくなりそうだから。 でもそれをすると、チャーハンがフライパンにくっついてしまってイライラすることがあります。 なぜくっつくんでしょう？ フライパンにくっついてしまうと食べる量も減ってしまってガッカリもします。 どうにかしてくっつくのを防止したい！ そこで今回は、冷凍チャーハンがフライパンにくっつくのを防ぐ炒め方についてお伝えしていきます。 スポンサーリンク 目次 冷凍チャーハンがフライパンにくっつくのを防ぐ炒め方は？ 冷凍チャーハンがフライパンにくっつくのを防ぐにはフライパンの種類も重要？ 鉄のフライパン 冷凍チャーハンがフライパンにくっつくのを防ぐには量も大事 冷凍チャーハンがフライパンにくっつくのを防ぐ　まとめ 冷凍チャーハンがフライパンにくっつくのを防ぐ炒め方は？ 冷凍チャーハンがフライパンにくっつくのはなぜか。 ポイントは、温度です。 なんの温度かというと、フライパンの温度です。   冷凍したチャーハンを熱するわけですから、その過程で水分が出てきます。 冷凍チャーハンとフライパンの温度差が小さい（フライパンの温度が低い）と、水分を含んだチャーハンとフライパンがしっかりと接触するので、ご飯がフライパンにくっつくんです。 逆に、冷凍チャーハンとフライパンの温度差が大きい（フライパンの温度が高い）と、水分を含んだチャーハンはフライパンと接触しにくくなります。 つまり、ご飯がフライパンにくっつきにくくなるということです。   これは、よく熱したフライパンに水滴を落としたときの現象を思い出すとわかります。 よく熱したフライパンに水滴を落とすと水滴がハネますよね。あれです＾＾（※ライデンフロスト現象といいます） ハネるってことはフライパンにくっついてないということ。 ウィキペディアを引用しますが、 フライパンの温度が摂氏100度近くか又はそれ以上になった時、その表面に水滴が垂らされると、水滴がフライパンに接する部分が気化・蒸発して薄い蒸気の膜を作り、水がそれ以上フライパンと直接接することを阻むことになる。 この蒸気は水滴がフライパンに接触する度に瞬間的に水滴とフライパンとの間で生じ、また、水蒸気の対流によって加熱された水滴の下部から常に新たな水蒸気が補給されるために、フライパンと水滴との接触はほとんど起こらなくなる これによって、冷凍チャーハンのご飯粒を蒸気の膜が包んで、フライパンと接触することを阻むということになります。 面白いですね＾＾ 冷凍チャーハンがフライパンにくっつくのは、フライパンの温度が低いことが原因の一つなんです。 冷凍チャーハンがフライパンにくっつくのを防ぐにはフライパンの種類も重要？ 冷凍チャーハンに限らずですが、くっつかないようにしたいならフライパン自体を変えることも一つの手です。 …

お餅にカビが生えることがありますよね。 緑色のカビが。 あれってカビを取ってしまえば、餅は食べても大丈夫なんでしょうか。 ちょっとカビが生えているくらいならその部分だけ削ってしまって食べている人は多いと思います。 もったいないですもんね＾＾ それに、食べても大丈夫と聞いたことがあるから…という人もいるでしょう。 でも本当のところはどうなんでしょう？ ちょっと気になりますね。 そこで今回は、餅はカビ（緑）が生えても食べられるのか、白色・黄色・黒色といったカビならどうなのか、餅にカビが生えるのを防止する保存方法、といったことについてお伝えしていきます。 スポンサーリンク 目次 餅にカビ(緑)が生えたけど取れば食べられる？ カビの色（緑色とか白色、黄色など）の違いは？ 青カビ 黒カビ 赤カビ 白カビ 黄カビ 餅にカビが生えるのを防止するには？ 冷凍保存 水もちにする 餅にカビ(緑)が生えていたら　まとめ 餅にカビ(緑)が生えたけど取れば食べられる？ 昔は、餅にちょっとくらいカビが生えても問題ない。食べられるよと言われることが多かったです。 実際、少し食べたところで何ともなかったという経験がある人は「食べても大丈夫」と言い切りますよね。 でもやっぱりカビが生えた餅は食べないほうがいいです。   餅に生えたカビが緑っぽく見えるなら、それは青カビであることが多いです。 パンやミカンにカビが生えているのを見たことがあると思いますが、あれも青カビです。 ブルーチーズも同じ青カビです。 ブルーチーズは食べられるので、パンやミカンや餅の青カビも多少は大丈夫だろうと考える人もいるでしょう。 でも、無害なのはチーズだからです。 青カビはチーズに生えると毒素を出さないので大丈夫なんです。 パンや餅の場合は毒素を出す可能性があります（無害か有害か判断できない）。 青カビの毒は発がん性のものもあるので、お腹を壊さないから食べても大丈夫という考えは危険です。 …

タピオカは好きですか？ 日本では3回目のブームが到来して、今の若い人たちでも「タピオカを知らない人はいないんじゃないか」というほど大流行してますね＾＾ タピオカドリンクの種類も豊富で、気づけば結構な頻度で飲んでいるという人も多いかもしれません。 そんな大ブーム冷めやらぬタピオカですが、タピオカの危険性って気にしたことはあるでしょうか？ 危険性といっても、食べ方？原料？子供が食べると危険？ それとももっと別の何か？ と、いろいろ考えられますが…危ないことがあるって聞くと気になりますよね。 そこで今回は「タピオカの危険性とは何なのか」についてお伝えしていきます。 スポンサーリンク 目次 タピオカの食べ過ぎや食べ方による危険性 タピオカには毒がある？ タピオカがブームになったことによる危険性 タピオカと暴力団 タピオカの危険性についてのまとめ タピオカの食べ過ぎや食べ方による危険性 食べ過ぎというのは、タピオカに限らずどんな食べ物でもよくありませんよね。 タピオカはカロリーが高いと言われていますが、茹でた後のタピオカは炭水化物が流れ出ているのでカロリーは少なめです。 ・乾燥タピオカは100gあたりのカロリーは350kcalほど ・茹でた後のタピオカは100gあたり60kcalほど 一般的なタピオカドリンクには、タピオカは100gも入っていないのでカロリーはもっと少なくなります。（増量するとか、大きなサイズのドリンクは別） ※甘く美味しくするために茹でる時に砂糖を入れたりすると、最終的なカロリーは変わってきます タピオカ自体のカロリーはほとんど気にしなくてもいいレベルです。 カロリーを気にするならドリンクのほうがヤバイです。 ミルクティーなんかは糖分も多いですからね。   ただ、タピオカの場合は「食べ方」に注意が必要です。 以前ニュースにもなってましたが、女の子がタピオカミルクティーを飲み過ぎ（食べ過ぎ）て、胃や腸に大量のタピオカが詰まっていたということがありました。 消化されずに残っていたんですね。 それによって、便秘・腹痛・吐き気といった症状が出たと。（中国なので、まともなタピオカなのかは疑問ですが） タピオカは「ちょっと噛んだらすぐに飲んでしまう」という食べ方で大量に摂取してしまうと、こういった危険なことが起きることもあるということですね。 よく噛んでから飲み込むようにしましょう。   それに ・タピオカはデンプンから作られていて消化しにくい …

松茸はお好きですか？ 秋の味覚といえば「松茸」を思い浮かべる人も多いんじゃないでしょうか。 購入したり、もらったりすることがあると思うんですが、たまに困ることがあります。 それは「ん？これ腐ってるかも？」と思ったときの判断。 松茸の状態って見分けるのが難しいですよね。 松茸は腐るとどんな状態になるんでしょう？ ぬめりがあったりすると、食べちゃダメなのでは？って不安になります。 そこで今回は、松茸が腐るとどうなるのかについてや、判断基準や保存方法などについてお伝えしていきます。 スポンサーリンク 目次 松茸は腐るとどうなる？ カビが生えている 臭い（異臭）がする ズルズル（ドロドロ）としている 中の色が変色している 松茸にぬめりがある 白いカビのようなものがある 松茸が腐ったら（古くなったら） 松茸の保存方法 松茸は腐るとどうなる？：まとめ 松茸は腐るとどうなる？ 松茸が腐っているのかどうか判断するには、松茸が腐るとどうなるかを知っておきたいですよね。 松茸は腐ると以下のような傾向が見られます。 カビが生えている 目で見て、青カビが生えていれば腐っている可能性大です。 「ちょっとだけだからカビの部分だけ取ればいいでしょ」というのは甘いです。 中のほうで繁殖していることもあるので食べないほうがいいですよ。 もったいないと思うかもしれませんが、お腹を壊すよりはいいはずです。 松茸は、密閉された環境や湿度などで簡単にカビが生えるので注意しましょう。 臭い（異臭）がする 松茸は独特の香りがするので、変なニオイがしても分からないのでは？と考える人もいます。 松茸は基本的にお高くて、国産松茸なんかは特に高級でしょっちゅう食べることもないので、松茸のニオイの変化なんて余計に分かりにくいだろうと思うのは当然ですね。 でも、「異臭」なので分かります。 生ゴミのような「異臭」です。 そんな臭いがしたら腐っているので、食べないでください。 …