松茸の洗い方や下処理の仕方は?本当は洗わない方がいいの? image 0

松茸の洗い方や下処理の仕方は?本当は洗わない方がいいの?

松茸の洗い方ってどうしてますか? 松茸ってよく食べるものではないので、扱い方が分からなくて困ってるという人も多いんじゃないでしょうか。 高級な食材ですから手にする機会は少ないと思います。 でも、できれば適切な処理をして美味しく食べたいですよね。 そこで今回は、松茸の洗い方や下処理の方法についてお伝えしていきます。 ただ、松茸って「洗ってはいけない」「洗わないほうがいい」って言われるので、その点についてもチェックしておきましょう^^ スポンサーリンク 目次 松茸の洗い方は? 松茸は洗わないほうがいい? 松茸の下処理について 見た目が悪い松茸(虫食い)の食べ方について 松茸の洗い方のまとめ 松茸の洗い方は? 松茸は山で取ってくるものなので、土や泥などが付いていることがあります。 さすがに汚れがついているものを食べるのは抵抗があるので、汚れは落としておきたいですね^^ 洗い方としては、優しく丁寧に洗うのが基本。 ゴシゴシ洗うのは絶対NGです。 なので、直接流水で洗うのはやめたほうがいいです。 水の勢いが強いと、ゴシゴシ…とまではいかなくても強く洗うのと同じことになってしまいます。 容器(ボウルなど)に水を張って、そこに松茸を入れて優しく洗うようにしましょう。 指の腹で丁寧に。 「こすり洗い」というとちょっと表現が強いかも…「なでる」感じでしょうか。(人それぞれの力加減によりますが 笑) 水に入れる時間はできるだけ短くするのも大事です。 「優しくかつ短時間で」がポイントです。 洗ったあとは、キッチンペーパーなどで水分を拭き取ってください。   松茸を水に入れるのが嫌な人は、指を濡らして汚れを落とすとか、湿らせたキッチンペーパーで拭くといった方法でもOKです^^ 当然こちらもゴシゴシこするのはNGです。 松茸は洗わないほうがいい? 松茸は「香り松茸、味しめじ」と言われるように、香りを楽しめるキノコです。 この香りを損なわないようにするのが、松茸を美味しく食べるポイントでもあります。   「松茸は洗わないほうがいい」と言われるのは、洗うことでこの香りが失われる(弱くなる)からです。 …

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冷凍唐揚げを復活させる温め方は?惣菜の唐揚げはレンジでOK? photo 0

冷凍唐揚げを復活させる温め方は?惣菜の唐揚げはレンジでOK?

唐揚げは大好きな食べ物ですから、美味しく食べたい!って思います。 よね? でも、冷凍の唐揚げを温めるとベチャッとしてしまい「うぇ~、いまいち」となってしまうことも多いです。 カリッとした美味しい唐揚げにするにはどんな方法があるんでしょう? 冷凍の唐揚げをカリッと復活させる温め方についてチェックしていきましょう! スポンサーリンク 目次 冷凍唐揚げを復活させる温め方は? オーブントースターで温める オーブンレンジで温める グリルで温める 油で軽く揚げる フライパンで温める 惣菜の唐揚げはレンジでOK? 冷凍唐揚げを復活させる温め方について:さいごに 冷凍唐揚げを復活させる温め方は? オーブントースターで温める オーブントースターで温める方法です。 そのままで温めてもいいんですが、アルミホイルを使うのも○です。 唐揚げをアルミホイルで包んで加熱。 温まってきたら、アルミホイルを少し開けて(上部分をあけて)さらに焼き上げます。 焦げないかだけ注意しておきます。 カリッと仕上がります^^   先に電子レンジで解凍しておいてもいいです。(全て共通) そのほうが、中が凍ったままというミスを避けられます。 オーブンレンジで温める 最近のオーブンレンジ(電子レンジ+オーブントースター)は多機能・高機能なので、美味しく仕上がるようになってます。 お高いモノも多いので、新しく買うのは大変ですが^^; グリルで温める グリルを使って温める方法です。 グリルはオーブントースターより高火力。 一気に高温になるので、素早く温めることができるし調理時間も短縮できます。 強火2~3分の予熱で、表面をパリッと焼いて旨味を閉じ込めます。 もう少し火を通したいという場合は、余熱を上手く使いましょう。高火力な分、焦げやすいのでそこは注意! …

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唐辛子で下痢になるとダイエットどころじゃない?下痢の対処法は photo 0

唐辛子で下痢になるとダイエットどころじゃない?下痢の対処法は

辛いものが大好きで、ついつい食べ過ぎてしまって下痢になってしまった。 唐辛子がダイエットにいいと聞いたけど、食べ過ぎてしまい下痢になってしまった。 そんなことありませんか? 辛いものなら何でもダイエットになるということはありませんが、唐辛子を食べることでダイエット効果が得られるのは本当。 でも、下痢になるのは良いことではありません。 「下痢になることでダイエットになる」「下痢で痩せる」と考えている人もいるので、もしそうなら注意が必要です。 スポンサーリンク 目次 唐辛子で下痢に!ダイエットになる? 唐辛子で下痢になった!対処法は? 唐辛子と下痢とダイエット:まとめ 唐辛子で下痢に!ダイエットになる? 唐辛子がダイエットに効果があるということで、食べてみたものの下痢になってしまった。 その原因はたいていの場合、唐辛子の食べ過ぎによるものですよね。 唐辛子に含まれる成分「カプサイシン」は、適切な摂り方をすればダイエット効果を期待できます。 でも、唐辛子(カプサイシン)は刺激物です。 食べ過ぎれば、胃や腸の粘膜を傷つけることにもなります。 そして、胃や腸を痛めると下痢になることがあります。   下痢になると体重が減ることがあります。 体重が減る=ダイエットであるなら「体重が減ったんだからダイエットになっている」というのは確かにそうなんですが、これはとても危険なダイエットと言えます。 下痢によって脱水になることで一時的に体重が減っているだけだからです。 また、下痢が続けば嘔吐、食欲低下、栄養摂取の低下なども引き起こし、それは低栄養状態を招きます。 とても不健康な痩せ方をするので、見た目も悪くなります。 もうこれは「ダイエット」と呼べるものではありませんよね。 唐辛子を食べて下痢になることは、私達の求める健全なダイエットにはなりません。   あと、これは余談ですが、 唐辛子(カプサイシン)の最小致死量は体重1kgあたり100mgとされています。半数致死量は60~75mg。 最小致死量:一定の条件下で動物に死をもたらす最小量 半数致死量:一定の条件下で、投与した動物の半数が死亡する用量 体重60kgの人なら、カプサイシンの最小致死量は6g(半数致死量は3.6g~4.5g)となります。 一般的に、唐辛子1gにはカプサイシンが3mgが含まれているので、カプサイシン6gに達するには2000倍必要です。 つまり、体重60kgの人は唐辛子2kgが最小致死量(半数致死量なら1.2~1.5kg)となります。 体重50kgの人なら、唐辛子約1.67kgが最小致死量(半数致死量は1~1.25kg)です。 …

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唐揚げなどのお惣菜は冷凍保存できる?期間や解凍のポイントは? photo 0

唐揚げなどのお惣菜は冷凍保存できる?期間や解凍のポイントは?

スーパーなどでお惣菜の唐揚げを買うことはありますか? 私はあります。唐揚げ大好きです^^ 美味しいですよね~ スーパーで半額になるのを狙って買う人もいると思います。学生さんなら特にですよね。 でも、お惣菜の唐揚げって消費期限はそう長くはないです。 なので、冷凍保存できないかなって考えることもありますよね。 冷凍保存できればお弁当にも入れられるのでめっちゃ便利です。そうすれば何日も使えますし。 そこで今回は、お惣菜の唐揚げの冷凍保存に関して、どれくらいもつのか、良い解凍の仕方はあるのか、味はどうなるのかといった気になることをお伝えしていきます。 スポンサーリンク 目次 唐揚げなどのお惣菜は冷凍保存できる? 保存方法は? お惣菜の唐揚げの解凍方法は? 惣菜の唐揚げの冷凍保存について:まとめ 唐揚げなどのお惣菜は冷凍保存できる? お惣菜の唐揚げを冷凍保存するというのは、その日に食べきれなかった場合や、毎日のお弁当に少量ずつ入れたい場合など、いろんなパターンがあると思います。 とても美味しくてお気に入りの唐揚げだったからたくさん買ってしまったというパターンもあるかもしれませんね^^ 昔はスーパーの唐揚げってあんまり…というイメージでしたが、今はレベルが上がってますからね。 で、 スーパーで買ったお惣菜の唐揚げを買った数日以内に食べるなら冷蔵保存で問題ないですが、数日後以降に食べるとなると冷蔵では怖いので冷凍保存したいです。 お惣菜の唐揚げって冷凍できるの?と考える人もいると思いますが、冷凍してOKです。 冷凍保存でどれくらいもつかですが、食べられるかどうかだけを考えるなら2ヶ月でももちます。 でも味は落ちます。 味のことを考えるなら、1ヶ月くらいが目安です。(個人的に) もちろん時間が経つほど味は落ちるという前提で、です。 保存方法は? あと、保存の仕方によっても期間や味は左右されます。 基本は小分けにして冷凍です。 まとめて冷凍するとくっついてしまって、あとで面倒です。 ジップロックなどに入れれば、美味しいままより長く保存できます。 食材が劣化する原因の一つは冷凍焼けです。なので、できるだけ冷凍焼けをしないようにしたいです。 冷凍庫って何度も開け閉めすると思いますが、開け閉めするたびに冷凍庫内の温度が上がったり下がったりしてしまいます。 すると、中の食材は「ちょっと溶けて、また凍る」を繰り返します。 食材の状態としては、徐々に「水分が抜けてそこに空気が入り酸化していく、油も酸化していく」という状態。 結果、マズくなります。これが冷凍焼けです。 …

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唐揚げなどの惣菜は消費期限が切れても冷蔵庫で何日以内なら食べられる? photo 0

唐揚げなどの惣菜は消費期限が切れても冷蔵庫で何日以内なら食べられる?

スーパーで唐揚げなどのお惣菜を買うことがありますよね。 お惣菜の消費期限はだいたい「その日」になっていると思いますが、消費期限が切れたものはいつまでなら食べられるのかって考えることありませんか? 3日過ぎたらもう食べられない? 2日くらいならまだ大丈夫? なんて思いますよね。 お惣菜はとても便利なので上手く活用していきたいです。 ここでは、お惣菜の消費期限切れについて確認していきましょう^^ スポンサーリンク 目次 唐揚げなどの惣菜は消費期限切れの後いつまでもつ? お惣菜などがどれくらいもつかの目安(個人的見解) 消費期限と賞味期限 惣菜の消費期限切れのものについて:まとめ 唐揚げなどの惣菜は消費期限切れの後いつまでもつ? スーパーなどで買った唐揚げなどのお惣菜の消費期限はだいたいその日。 でも、私は2~3日くらいなら消費期限が過ぎたものでも食べてます。(買った日、次の日、その次の日で3日) もちろん冷蔵庫で保存して、です。(食べるときはレンジでチンします) 3日過ぎると「ちょっとやめとこうかな」って思います。 ただ、これって勝手に自分で判断しているだけです。 「今まで2~3日過ぎたものでも食べて大丈夫だったし、3日以上過ぎたものを食べたこともあるけど問題なかった…でも3日以上はちょっと怖いからできれば止めとこ」って。   ここで確認しておきたいのは「消費期限とはどういうものか」ということ。 消費期限は、「その日までなら食べても問題ない、安全に食べられる」ことを販売側が保証する期限です。 常温保存や冷蔵保存といった表記があればそれに従わないといけません。 それを守らずに食べてお腹を壊しても文句は言えません。 「お惣菜って消費期限が切れたあとに食べて大丈夫なの?」という質問を販売側にした時に、「食べても大丈夫ですよ」という答えが返ってくることはありません。 「消費期限内なら大丈夫」という答えになります。 それは販売側に責任が発生するからですね。 消費期限を過ぎたあとは販売側に責任はありませんから、自己責任で食べてくださいということになります。 お惣菜についているラベルに消費期限や保存条件が表記してあると思いますが、これを守らないで起こることは全部私たち消費者側の責任です。 私は「2~3日くらいなら消費期限が過ぎたものも食べる」と言いましたが、これは完全に自己責任になりますね^^   とは言え、多くのお惣菜は消費期限が2日くらい過ぎても冷蔵保存しておけば食べることができます。ものによってはもっと過ぎても大丈夫です。 販売側も分かっていますが、そうとは言えないってことですね。 あと、期限切れを食べても問題ないのは私たちの体が「ある程度丈夫だから」という理由もあります。体力や免疫力があるので多少の雑菌があったとしても問題ないわけです。 …

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冷凍の唐揚げはそのまま弁当に入れてもいい?自然解凍で食中毒に? photo 0

冷凍の唐揚げはそのまま弁当に入れてもいい?自然解凍で食中毒に?

お弁当のおかずに唐揚げは定番ですよね。 唐揚げがあるだけで嬉しくなります^^ 冷凍食品の唐揚げはたくさんの種類があって困らないし、お惣菜で買った唐揚げを冷凍保存しておくこともあるかもしれません。 ただ、ここで一つ気になることがあります。 それは冷凍の唐揚げはそのまま自然解凍で食べてもいいのか、そのままお弁当に入れてもいいのかということです。 それとも必ず再加熱しないといけないんでしょうか。 チェックしていきましょう! スポンサーリンク 目次 冷凍の唐揚げはそのまま弁当に入れてもいい? 自然解凍のメリットとデメリット 自然解凍はデメリットのほうが大きい? 冷凍の唐揚げをそのままお弁当に入れていいのか:まとめ 冷凍の唐揚げはそのまま弁当に入れてもいい? 冷凍食品の唐揚げ、お惣菜の唐揚げを冷凍したもの、家で作った唐揚げを冷凍したもの。 冷凍の唐揚げにもいろんなパターンがありますが、どのパターンでも「食べる前に電子レンジで温める」のが当たり前だと思っていました。 凍ったまま入れるなんて考えたこともなかったです。   冷凍の唐揚げをそのままお弁当に入れるということは、自然解凍によってお昼ごろに食べられる状態になると考えているわけですが、 これができるのは「冷凍食品の唐揚げで、パッケージに自然解凍OKの表記があるもの」だけです。 冷凍食品の唐揚げならどれでもOKなわけではないです。 通常は加熱(レンジでチン)して食べるように記載してあるもののほうが多いと思います。 これは自然解凍で食べることを前提に作られていません。 自然解凍OKのものは通常より厳しい基準で作られています。   と言っても、自然解凍OKの表記がないものを自然解凍で食べても問題ないことがほとんどです。 ちょっと加熱が足りず食材の中のほうが半解凍だったとして、それを食べたらイチイチ問題が出るようではメーカー側は困りますからね。 まぁ、食感や風味は劣ってしまうと思いますが。 ただし、自然解凍OKの表記がないものを自然解凍で食べることはルールを守っていないということなので、もうそれは自己責任だと認識しておかないといけません。 自然解凍のメリットとデメリット ※自然解凍OKの冷凍食品以外についてです。 冷凍の唐揚げなどをお弁当に入れ、自然解凍で食べる。 これにおけるメリットとデメリットについてチェックします。   まずメリットですが、 …

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ししとうと青唐辛子の違いや見分け方は?代わりに使えるの? image 0

ししとうと青唐辛子の違いや見分け方は?代わりに使えるの?

ししとうと青唐辛子…似てますよね~ そもそも違うものなのか、もしかして同じものなのか、同じじゃなくても近しいものなのか… そんなふうに思っている人もいると思います。 青唐辛子も熟せば赤くなるし、ししとうも熟せば赤くなります。 あと、単純に辛いか辛くないかの違いがあるということは分かるものの、ししとうでもやたら辛いものがあったりしますよね。 ということで、ここでは「ししとうと青唐辛子の違い」についてまとめてみました。 見分け方もチェックしますね^^ スポンサーリンク 目次 ししとうと青唐辛子の違いは? ししとうでも辛いものがあるのはなぜ? ししとうと青唐辛子の見分け方は? ししとうと青唐辛子の違いや見分け方について:まとめ ししとうと青唐辛子の違いは? そもそも、ししとうと青唐辛子は違うものなのか…ですが、 ししとうと青唐辛子は「違うもの」とも言えるし「同じもの」と言うこともできます。 というのは、ししとうも青唐辛子(唐辛子)もナス科のトウガラシ属に分類されるものだからです。 ナス科のトウガラシ属には、いろんな種類があります。 そこには甘味種というものがあり、その中の一つがししとうです。 ししとうは、唐辛子の甘味種(辛くない種)ということですね。 ししとうは、正しくは「ししとうがらし(獅子唐辛子)」です。唐辛子なんですね。 他には、ピーマンやパプリカも甘味種です。 ・青唐辛子は、辛味のある品種 ・ししとうは、甘味種 (青唐辛子の辛み成分を抜いて、食べやすく品種改良したものがししとう) ナス科のトウガラシ属としては「同じもの」だし、辛味のあるなしで言えば「違うもの」ですね。 ナス科トウガラシ属という意味では、「青唐辛子=ししとう=ピーマン」となってしまいますが、これって違和感あります。 青唐辛子とししとうは姿形が似ていますが、個人的には「違うもの」と言ったほうがしっくりきます。 それに私達にとっては食材であって、辛味があるかどうかが大きなポイントなので、やはり「違うもの」ですね^^ ししとうでも辛いものがあるのはなぜ? 青唐辛子とししとうの違いは分かりました。 でも、ししとうってたまにメッチャ辛いものがありますよね。 何気なく食べたら辛くてビックリしたってことあるんじゃないでしょうか。 それがハズレなのかアタリなのかは人それぞれですが(笑)   …

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青唐辛子を栽培してるけど辛くないのはなぜ?辛くする方法は? photo 0

青唐辛子を栽培してるけど辛くないのはなぜ?辛くする方法は?

ピリッ!と辛い青唐辛子になるのを期待して栽培していたものの、収穫して食べてみると「あれ…辛くない」ってことがあります。 青唐辛子なのに辛くないなんて意味がありませんよね。 でも、どうして辛くないんでしょう? 通常は辛いはずの青唐辛子ですが、辛くないのができるってことは何か違いがあるんだろうと想像できます。 どこにポイントがあるのかチェックしてみましょう。 辛くする方法が分かってきます。 スポンサーリンク 目次 青唐辛子の栽培 なぜ辛くない? 青唐辛子の栽培 辛くする方法は? 唐辛子にストレスを与えると辛くなるのはなぜ? 青唐辛子が辛くないのはなぜか:まとめ 青唐辛子の栽培 なぜ辛くない? 青唐辛子を栽培していてるのに辛くないのはなぜなのか。 それは、唐辛子がとても育ちやすい良い環境(栄養豊富な環境)で育てているから というのが理由の一つです。 唐辛子にとって良い環境であれば良い唐辛子ができるんじゃないの?と思いますが、実は逆で「唐辛子にとって厳しい環境で育てたほうが辛くなる」んです。   面白いですよね。 他の野菜や果物でも、あえて厳しい環境でそだてることでより美味しいもの、より栄養価の高いものが出来上がるって聞いたことないでしょうか。 あえてストレスを与える、と。 あれと同じですね。 唐辛子は甘やかすと辛くならないことがあるんですね。(絶対辛くならないわけではない) 例えば、唐辛子以外にもいろいろ野菜を栽培していて肥料を使った畑で一緒に育てると、唐辛子にとって肥料をたっぷり含んだ土になってしまうこともあるし、 今は唐辛子を育てているけど、同じ場所で以前に別の野菜を作っていた(肥料も使用した)という場合でも同じことになることがあります。 水を与えすぎてもダメです。   あとは、 唐辛子には品種がいろいろあるので、間違って辛くならない品種の唐辛子を育てている可能性もないとは言い切れません^^; 注意したいですね。 【関連】 >>ししとうと青唐辛子の違いや見分け方は?代わりに使えるの? 青唐辛子の栽培 辛くする方法は? 青唐辛子が辛くないことがあるのは、優しい環境で育てているからというのが理由の一つでした。 なら、青唐辛子を栽培して辛くするには厳しい環境で育てればよいということです。 …

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唐辛子のお菓子でダイエット?燃えよ唐辛子や超魔王がおすすめ? photo 0

唐辛子のお菓子でダイエット?燃えよ唐辛子や超魔王がおすすめ?

ダイエットに効果のあるものを探したことはありますか? ダイエットにいい食べ物は何かないか、と。 多くの人は楽にダイエットしたいと思っています。できればキツイ思いをせずに痩せたいと願うのは当然ですね^^ 世の中にはいろんな情報が溢れていますが、その中の一つに唐辛子ダイエットと呼ばれるものがあります。 で、唐辛子のお菓子に「燃えよ唐辛子」というものがあるので、それでダイエットできないかと考える人もいます。 「お菓子でダイエット」と聞くとふざけているようにも思えますが、唐辛子のお菓子ならどうだろう?とちょっと気になりますよね^^ スポンサーリンク 目次 唐辛子のお菓子でダイエットできる? 唐辛子のお菓子「燃えよ唐辛子」と「超魔王唐辛子」 摂取量は? よりダイエット効果を発揮するには カプシエイトはサプリで摂る? 唐辛子のお菓子でダイエットできるか:まとめ 唐辛子のお菓子でダイエットできる? 唐辛子のお菓子「燃えよ唐辛子」や「超魔王唐辛子」でダイエットできるのか。 唐辛子といえばカプサイシンですよね。 痩せるためには脂肪を燃焼させたいわけですけど、唐辛子のカプサイシンがそれを助けてくれるのかどうかがポイントです。 唐辛子は体を温めて発汗を促すので、それがダイエットにいいと言われることはあるんですが、それって「汗をかいているだけ」かもしれません。 汗をかくだけならサウナに行ったほうがよっぽど効果があります。でもこれって体内の水分が減るだけでダイエットにはなりません。 本当の意味でダイエットになるかが大事なところですよね。   ここでチェックしておきたいことが、北海道大学のとある研究結果です。 簡単に言うと、 唐辛子成分の一種である「カプシエイト」にダイエット効果があることが分かり、結果として唐辛子には基礎代謝を高めて痩せる体質にしてくれる働きがあるという研究結果です。 このカプシエイトっていうのは、タイで栽培されている辛くない唐辛子から抽出されるもので、カプサイシンの1000分の1の辛さ。 余分なカロリーを燃焼してくれる褐色脂肪細胞を増やすことができます。(逆に肥満や生活習慣病を引き起こすのは白色脂肪細胞と呼ばれるもの)   で、カプサイシンもこのカプシエイトと同様にダイエット効果があるとされています。 (簡単に言うとカプシエイトは辛くないカプサイシンってことですね) カプサイシンの辛味成分が交感神経を興奮させてアドレナリンを分泌し、体が温かくなっ脂肪の燃焼を助けてくれます。 つまり、唐辛子はダイエット効果が期待できるということです。 唐辛子のお菓子「燃えよ唐辛子」と「超魔王唐辛子」 次にチェックしておきたいのが、唐辛子のお菓子である「燃えよ唐辛子」や「超魔王唐辛子」について。 これはどういったお菓子なのか。 …

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唐辛子のオイル漬けにカビが発生?カビない作り方や保存方法は?

唐辛子のオイル漬け、美味しいですよね。 オリーブオイルにニンニクと唐辛子を入れておけば、ペペロンチーノを作る時にすぐ使えて便利です。 (ペペロンチーノ大好きなので^^) パスタ以外でも、炒め物など何にでも使えます。 でもこの唐辛子のオイル漬け…カビのようなものが生えてしまうことがあります。 今後そのような状態になるのを避けるために、ここで唐辛子のオイル漬けにカビが生えない作り方や保存方法をチェックしましょう^^ スポンサーリンク 目次 唐辛子のオイル漬けにカビ?もう食べられない? 唐辛子のオイル漬けにカビが生えない作り方や保存方法は? 保存 唐辛子オイルが辛くない? 唐辛子のオイル漬けのカビについて:まとめ 唐辛子のオイル漬けにカビ?もう食べられない? 「数日前に作った唐辛子のオイル漬けに白い何かがある!」って驚いたことありませんか? この白いの何?カビ? もう食べられないかな? 取り除いたら大丈夫かな? と、いろんな考えがよぎりますね^^;   残念ながら、その白い何かはカビです。 唐辛子を洗ったあと水気を取って入れたものの、水分が残っているとカビが生えます。 ちゃんと水気を拭き取ったと思っても唐辛子が生なのであれば、オイル漬けにすると水分が出てきちゃいます。 また、にんにくを一緒に入れているなら、そのにんにくが原因であることもあります。 洗って切って入れれば、やはり水分が残る可能性があります。 カビが生えた唐辛子のオイル漬けは、もったいないと思ってしまいますが食べるのは止めておきましょう。 唐辛子のオイル漬けにカビが生えない作り方や保存方法は? 唐辛子のオイル漬けにカビが発生したら食べるのはオススメできませんが、そもそもカビが生えないようにするにはどうしたらいいか、が気になるところです。 で、上記を見れば分かるように カビの原因は水分があることなので、いかに水分を取れるかがポイントになってきます。   そのためには、唐辛子を乾燥させること。 干して乾燥させたもの(ドライ)を使うのが一般的ですが、揚げたもの、炒ったものを冷まして使ってもOKです。 生の唐辛子は、洗ったらキッチンペーパーなどで水分を取って、乾燥させないとダメです。 水で洗ったあとは、熱湯をかけて水気を切ると(お湯のほうが水切れが良い)表面の汚れも取れやすいし、表面組織がちょっと壊れやすくなってエキスが出やすいというメリットも。 …

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