urepii.com

「つぶあん」と「こしあん」どっちが好き？って聞かれたことありませんか？ つぶあん派かこしあん派かってよく話題になります。 「きのこの山」と「たけのこの里」と同じですね。 ところで、この「つぶあん」と「こしあん」の違いって知っているでしょうか。 「あんこ」はとっても身近なものですが、違いは何かって聞かれると分からないという人も多いと思います。 つぶがある餡、こしてある餡ということは分かりますけどね＾＾ そこで今回は、つぶあんとこしあんの違いについていろいろとチェックしてみたので、お伝えしていこうと思います。 スポンサーリンク 目次 つぶあんとこしあんの違い　見た目が違う つぶあんとこしあんの違い　栄養価が違う つぶあんとこしあんの違い　使われるお菓子が違う つぶあんとこしあんの違い　食感・味わいが違う つぶあんとこしあんの違い　甘さは？ つぶあんとこしあんの違い　カロリーが違う つぶあんとこしあんの違い　作り方が違う つぶあんとこしあんどっちが人気？ つぶあんとこしあんの違い　まとめ つぶあんとこしあんの違い　見た目が違う これは見れば誰でも分かるところですね。 どれだけ小豆（あずき）を潰してあるかで程度は変わってきますが、つぶあんは小豆の皮が残っているし、こしあんは皮を取り除いてあります。 （つぶあんほどはしっかり粒が残ってない→「つぶしあん（つぶあんとこしあんの中間）」とも呼ばれます） ただ、この皮のあるなしは見た目が違うというだけではありません。 つぶあんとこしあんの違い　栄養価が違う 小豆の皮がある。 これが、つぶあんとこしあんの栄養価の違いになります。 小豆の皮にはポリフェノールがたくさん含まれているので、その分つぶあんのほうが栄養があります。 ちなみに、ポリフェノールは体内の活性酸素除去に効果的。活性酸素を減らすことは老化や、がん、生活習慣の予防になります。   こしあんのほうは鉄分が多いと言われるんですが、最初その理由が分かりませんでした。 つぶあんは皮があるのでポリフェノールが多い…これは分かりやすいけど、こしあんはどういう理屈で鉄分が増えるの？って。 これは、小豆の皮より実のほうが鉄分が多く含まれるので、つぶあんとこしあんを同じ量で比べると、こしあんのほうが実の成分が多くなるから ということでした。 （私の中で「つぶあん＝こしあん＋皮」となっていたので、ピンときませんでした） まぁ、こしあんのほうが鉄分が多いといってもそれはごく微量です。 …

冷凍チャーハンをフライパンで炒めること…ありますよね。 電子レンジでチンするよりパラッとなって美味しくなりそうだから。 でもそれをすると、チャーハンがフライパンにくっついてしまってイライラすることがあります。 なぜくっつくんでしょう？ フライパンにくっついてしまうと食べる量も減ってしまってガッカリもします。 どうにかしてくっつくのを防止したい！ そこで今回は、冷凍チャーハンがフライパンにくっつくのを防ぐ炒め方についてお伝えしていきます。 スポンサーリンク 目次 冷凍チャーハンがフライパンにくっつくのを防ぐ炒め方は？ 冷凍チャーハンがフライパンにくっつくのを防ぐにはフライパンの種類も重要？ 鉄のフライパン 冷凍チャーハンがフライパンにくっつくのを防ぐには量も大事 冷凍チャーハンがフライパンにくっつくのを防ぐ　まとめ 冷凍チャーハンがフライパンにくっつくのを防ぐ炒め方は？ 冷凍チャーハンがフライパンにくっつくのはなぜか。 ポイントは、温度です。 なんの温度かというと、フライパンの温度です。   冷凍したチャーハンを熱するわけですから、その過程で水分が出てきます。 冷凍チャーハンとフライパンの温度差が小さい（フライパンの温度が低い）と、水分を含んだチャーハンとフライパンがしっかりと接触するので、ご飯がフライパンにくっつくんです。 逆に、冷凍チャーハンとフライパンの温度差が大きい（フライパンの温度が高い）と、水分を含んだチャーハンはフライパンと接触しにくくなります。 つまり、ご飯がフライパンにくっつきにくくなるということです。   これは、よく熱したフライパンに水滴を落としたときの現象を思い出すとわかります。 よく熱したフライパンに水滴を落とすと水滴がハネますよね。あれです＾＾（※ライデンフロスト現象といいます） ハネるってことはフライパンにくっついてないということ。 ウィキペディアを引用しますが、 フライパンの温度が摂氏100度近くか又はそれ以上になった時、その表面に水滴が垂らされると、水滴がフライパンに接する部分が気化・蒸発して薄い蒸気の膜を作り、水がそれ以上フライパンと直接接することを阻むことになる。 この蒸気は水滴がフライパンに接触する度に瞬間的に水滴とフライパンとの間で生じ、また、水蒸気の対流によって加熱された水滴の下部から常に新たな水蒸気が補給されるために、フライパンと水滴との接触はほとんど起こらなくなる これによって、冷凍チャーハンのご飯粒を蒸気の膜が包んで、フライパンと接触することを阻むということになります。 面白いですね＾＾ 冷凍チャーハンがフライパンにくっつくのは、フライパンの温度が低いことが原因の一つなんです。 冷凍チャーハンがフライパンにくっつくのを防ぐにはフライパンの種類も重要？ 冷凍チャーハンに限らずですが、くっつかないようにしたいならフライパン自体を変えることも一つの手です。 …

冷凍チャーハン美味しいですよね＾＾ 今の冷凍食品は良くできているので、美味しいものがたくさんあってとてもありがたいです。 それに、レンジでチンするだけで食べられるというのは忙しい人にとって大きなメリットです。面倒くさがりな人にもですね。 また、お弁当のメニューとしても冷凍チャーハンは大活躍してくれます。 チンしてお弁当箱に詰めるだけでOKですからね＾＾ お昼代を節約したいときにもいいですよね。だいたい200円～500円の範囲のものが多いですからワンコイン以下で済みます。 非常に便利な冷凍チャーハンですが、一つ疑問があります。それは自然解凍でも食べられるの？ということ。 朝、冷凍のままお弁当箱につめてお昼になる頃には自然解凍している→そのまま食べられる（？）と考える人もいるでしょう。 そこで今回は、冷凍チャーハンは自然解凍でも食べられるのかということについてお伝えします。 スポンサーリンク 目次 冷凍チャーハンは自然解凍でも食べられる？ 冷凍チャーハンの自然解凍はお弁当じゃないならより安全？ 冷凍チャーハンを自然解凍で食べる　まとめ 冷凍チャーハンは自然解凍でも食べられる？ 冷凍チャーハンは自然解凍でも食べられるのかですが… 冷凍チャーハンに限らず、冷凍食品のパッケージ裏には「凍結前加熱の有無」「加熱調理の必要性」という項目があります。（※すべての冷凍食品が同様の表記とは限らない） 自然解凍で食べられるものには、この「加熱調理の必要性」のところに「解凍してそのままお召し上がり下さい」という表記があります。その場合「凍結前加熱の有無」は表示がありません。 このパターンなら安心して自然解凍で食べられます。   次のパターンですが、 凍結前加熱の有無：加熱してあります 加熱調理の必要性：加熱してお召し上がり下さい （※「加熱してあります」は、殺菌のための加熱がしてあるということ） こう表記されているなら、凍結前に加熱してあるんだから自然解凍でも食べられると判断できます（私の判断です）。 メーカー側は自然解凍で食べることを推奨していませんよ。 「加熱してお召し上がり下さい」は、チャーハンというのは一般的に温かい状態で食べるものだし、温めたほうが美味しくなるからそう表記されてます。   もう一つのパターンは、 凍結前加熱の有無：加熱してありません 加熱調理の必要性：加熱してお召し上がり下さい というもの。 ただこれって、チャーハンなのに凍結前に加熱してないってそんなことがあるのか？と思いませんか。 私は「それってどんな状態？」と不思議でした。 なので、調べてみました。 …

お餅にカビが生えることがありますよね。 緑色のカビが。 あれってカビを取ってしまえば、餅は食べても大丈夫なんでしょうか。 ちょっとカビが生えているくらいならその部分だけ削ってしまって食べている人は多いと思います。 もったいないですもんね＾＾ それに、食べても大丈夫と聞いたことがあるから…という人もいるでしょう。 でも本当のところはどうなんでしょう？ ちょっと気になりますね。 そこで今回は、餅はカビ（緑）が生えても食べられるのか、白色・黄色・黒色といったカビならどうなのか、餅にカビが生えるのを防止する保存方法、といったことについてお伝えしていきます。 スポンサーリンク 目次 餅にカビ(緑)が生えたけど取れば食べられる？ カビの色（緑色とか白色、黄色など）の違いは？ 青カビ 黒カビ 赤カビ 白カビ 黄カビ 餅にカビが生えるのを防止するには？ 冷凍保存 水もちにする 餅にカビ(緑)が生えていたら　まとめ 餅にカビ(緑)が生えたけど取れば食べられる？ 昔は、餅にちょっとくらいカビが生えても問題ない。食べられるよと言われることが多かったです。 実際、少し食べたところで何ともなかったという経験がある人は「食べても大丈夫」と言い切りますよね。 でもやっぱりカビが生えた餅は食べないほうがいいです。   餅に生えたカビが緑っぽく見えるなら、それは青カビであることが多いです。 パンやミカンにカビが生えているのを見たことがあると思いますが、あれも青カビです。 ブルーチーズも同じ青カビです。 ブルーチーズは食べられるので、パンやミカンや餅の青カビも多少は大丈夫だろうと考える人もいるでしょう。 でも、無害なのはチーズだからです。 青カビはチーズに生えると毒素を出さないので大丈夫なんです。 パンや餅の場合は毒素を出す可能性があります（無害か有害か判断できない）。 青カビの毒は発がん性のものもあるので、お腹を壊さないから食べても大丈夫という考えは危険です。 …